野蔥香腸面包
美食達人@白~霧
菜式簡介
3·15又曝光了好多面包房，看到了覺得好可怕，還是自己動手做面包吧！關鍵吃著放心，其實自己會做面包了，覺得做面包一點也不難，而且還能按照自己的口味隨意添加自己喜歡的食材，這次的香蔥我放了野蔥，烤的時候滿屋蔥香味，烤好立馬幹掉了一個，唇齒間還留有淡淡的蔥香味。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 綿白糖20克
- 酵母3克
- 水70克
- 雞蛋1個
- 黃油20克
- 鹽3克
- 輔助料
- 熱水40克
- 香腸6根
- 野蔥適量
野蔥香腸面包的做法步驟
第一步：取40克高粉加入35克熱水拌勻第二步：將清水、雞蛋放入面包桶內，再加粉類，糖和鹽對角分開放，中間放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶內（雞蛋留一小部分蛋液，將面包桶裝入面包機內，啓動和面程序第三步：一個程序結束後，加入軟化的黃油，再次啓動和面程序，至面團出膜第四步：收圓，放在溫暖處發酵，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，天冷的話可以用機器發酵第五步：發酵至2-2·5倍大，發酵好的面團，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了第六步：將發酵好的面團取出分成6份，滾圓蓋上保鮮膜松弛20分鍾。第七步：取一面團擀成橢圓形第八步：放上火腿腸第九步：然後包起來，把收口捏緊，用小刀切成片，底部不要切斷第十步：然後用手把火腿片和面片左右往外翻第十一步：做好的面包放入烤盤內，放溫暖處發酵至兩倍大第十二步：刷上雞蛋液，把小蔥撒在面包上第十三步：放入預熱烤箱180°，，中層烤約15分鍾至表面金黃色即可
野蔥香腸面包做法技巧/竅門/補充說明：最後10-20克水酌情添加，面粉的吸水性不同
