蔥油雞
菜式簡介
無雞不成宴，今年我家年夜飯第二道菜就是蔥油雞。這道菜蔥香濃郁，色澤金黃，雞肉鮮香，可謂是色香味俱全呢！
爺爺奶奶在老家每年都養二十幾只雞，5只雞是專門下蛋，6只雞專供春節食用，余下的雞給我們兄弟妯娌幾個帶回去，所以春節後返回各自城市，每輛車的後備箱都是滿滿當當的雞、蛋、米、油等等。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草雞半只
- 輔助料
- 食用油15ML
- 蔥一小把
- 味極鮮醬油3湯匙
- 鹽少量
- 姜片少量
蔥油雞的做法步驟
第一步：草雞半只，蔥一小把
第二步：用少量鹽，一湯匙味極鮮醬油、少量蔥姜將雞腌製1個小時
第三步：腌製好的雞放蒸鍋中蒸製，水開後轉小火再蒸15分鍾
第四步：炒鍋燒熱，下油及蔥白，小火慢炸至蔥白微黃
第五步：加入青蔥段，繼續小火慢炸至蔥段全部黃色即可將蔥撈出，盛出蔥油備用
第六步：蒸好的雞取出，斬件
第七步：二湯味極鮮醬油，一小湯匙雞湯，一小湯匙蔥油調成汁，淋在雞塊上即可
蔥油雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、半只雞蒸十五分鍾即可，如果整雞要延長蒸製時間
2、最好選用香蔥炸蔥油，這樣蔥油才夠香