8分鍾搞定美味早餐--手抓蔥油餅
菜式簡介
今天爲大家介紹一款蔥油餅的做法，只要早作准備在時間緊迫的清晨，只需幾分鍾能夠吃上好吃的手抓蔥油餅啦!這個做法還是從雙雙那學來的，我覺得特別可行哦，經過實踐非常棒，特意分享給大家，希望能在某個早上因爲多睡了一會的你也可以爲家人奉上一頓美味的早餐呢！
蔥油餅是非常簡單的家常面食，操作簡單快捷。不用發面，只需簡單的幾樣食材就可以吃到外焦裏嫩的蔥油餅了。現做現吃當然好了，可那是至少也要等待3、40分鍾的時間才可以吃到哦。那咱就早點做，利用晚上的空余時間，提前製好餅胚，將餅胚用保鮮膜包好放在冰箱裏冷凍，用的時候從冰箱裏拿出來無需解凍直接放在煎鍋裏煎，只需幾分鍾的時間就可以吃了。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉500克
- 蔥油50克
- 輔助料
- 十三香少許
- 鹽5克
- 香蔥適量
- 開水200克
- 涼水60-70克
8分鍾搞定美味早餐--手抓蔥油餅的做法步驟
第一步：蔥油的製作方法：香蔥一把 小蔥洗淨控幹水
第二步：小蔥切段姜切片。
第三步：小鍋內放入花生油300克，冷油將蔥段和姜片放入
第四步：中小火慢慢炸，直到蔥段炸成焦色即可
第五步：將蔥段和姜撈出來，蔥油晾涼後裝入瓶子內保存，用的時候很方便。
第六步：蔥油糊的做法：面粉3大勺加入蔥油50克鹽5克十三香少許
第七步：調成糊即可
第八步：面粉放盆裏用剛開的水邊沖邊攪，攪成絮狀。再加入涼水繼續攪拌到無幹粉放一邊涼至不燙手
第九步：揉成光滑的面團蓋保鮮膜松弛20分鍾左右，中間揉一次面。
第十步：將面團分成幾份，大小隨意
第十一步：取一塊面團擀開
第十二步：均勻塗上蔥油
第十三步：最後撒上一層蔥花
第十四步：5、將餅胚從一頭卷起
第十五步：再從裏往外轉成圈，邊轉邊拉伸，這樣層次會更多些。
第十六步：再用手按扁
第十七步：擀成薄得圓餅，餅胚就製成了。
第十八步：這個時候保鮮薄派上用場了！展開一層保鮮膜將一個餅胚放在上面四周留有余地，再將保鮮膜折回來在放上一個餅胚，依次做好所有的餅胚。
第十九步：餅胚全部放好以後，將四周的保鮮膜壓緊免的透氣會幹皮的哦。
第二十步：放入冰箱冷凍保存
第二十一步：鍋燒熱放花生油
第二十二步：把餅胚放入小火煎
第二十三步：至2面金黃就好了
第二十四步：快熟的時候用筷子夾幾下，餅的層次就起來了會很松軟的。
第二十五步：香噴噴的外焦裏嫩的蔥油餅上桌了，咋樣是不是很贊呢！
小英子心語：
1、烙蔥油餅時，烙至兩面定型後8-9成熟的樣子將餅拿起摔幾下可或用筷子夾幾下使油餅酥松起層，或者用筷子從邊緣向中間夾幾下都可以達到起層的作用。
2、烙餅的火一定要小火，油還要多些，這樣烙出的餅才會外焦裏嫩。
3、這裏水的用量是個大概數，因爲每個牌子的面粉含水量是不同的，所以這點不好給出絕對量，我一般是看到沒有幹粉了就不再加水了，這個還要自行掌握。