回民蔥油餅
菜式簡介
回民蔥油餅是蔥花餅的改良版的，也就是說受到蔥花餅的啓示改良的，比蔥花餅小了很多，成了小餅形狀。做的方法都是用的發面，只是蒸熟以後再煎製而成的，外酥內軟，蔥花香味很濃很可口。現在街頭巷尾的小吃店都有這種餅子，很受歡迎的，特別是早餐時間，有時候人流多的地方都有排隊的現象，一個餅子2元左右，經濟實惠很受歡迎。
蔥所含的揮發油成分含蒜辣素，有較強的殺菌、抗病毒作用，可抑製白喉杆菌、結核杆菌、杆菌、葡萄球菌、鏈球菌、多種皮膚真菌，可預防流感，並能殺滅陰道滴蟲。蔥可促進消化液分泌，能夠健脾開胃，增進食欲，促進消化。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 酥油適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 香蔥適量
- 酵母適量
回民蔥油餅的做法步驟
第一步：食材：面粉 香蔥 酵母 植物油 酥油 鹽
第二步：把酵母用溫水化開，和面粉一起和成光滑的面團，加蓋發酵2小時以上，成兩倍大
第三步：把香蔥洗淨，切末
第四步：酥油用微波爐化開
第五步：把發好的面團再揉揉，擀成一個大圓片，用刷子刷上一層酥油
第六步：均勻的撒上香蔥末和鹽
第七步：從一邊開始慢慢地卷卷成一根長條，用刀切成一截一截
第八步：最後用手掌把一截截的面稍微壓平
第九步：放在蒸籠裏醒20分鍾
第十步：蒸鍋加水大火燒開，加餅坯，大火蒸20分鍾左右
第十一步：2分鍾後撈起
第十二步：電餅檔刷上一層植物油，加熟透的餅，按下適合的功能鍵加蓋，煎到金黃色即可
回民蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：
酵母水的溫度不能超過體溫的溫水先把酵母泡三分鍾，水溫度不能高，會燙死酵母
最好用手感覺水溫，跟自己體溫相差不多就好
沒有酥油的可以用植物油代替