千層香蔥酥餅

第一步：准備好食材：做面團用的中筋面粉，花生油，涼水，燙水，鹽和油酥用的面粉，花生油，鹽等輔料。

第二步：面粉裏先放100克燙水用筷子攪拌成絮，再加入80克涼開水，2克鹽和15克油繼續揉面。

第三步：揉至光滑面團；大概要揉5分鍾左右，面團稍微軟一點；用濕布蓋住醒30分鍾。

第四步：蔥花切碎，根部和葉子分開，油酥用蔥的根部。

第五步：60克花生油倒入熱鍋裏燒熟。

第六步：燒熟的花生油趁熱倒入50克面粉裏，攪拌至無顆粒狀。

第七步：再加入蔥白碎，少量鹽，五香粉和椒鹽攪拌均勻。

第八步：調成糊狀，油酥就做好了；我調的有一點稠了，還可以再調稀一點點。

第九步：面團醒好後，揉成長條。

第十步：切成四個大小差不多的小劑子。

第十一步：擀成厚度約爲2MM厚度的薄片；用刀劃成九宮格一樣的，注意不要劃破。

第十二步：把油酥均勻鋪在薄面片上；上面再撒一點香花。

第十三步：如圖一片一片的從兩邊向中間翻蓋過來。

第十四步：翻第二張。

第十五步：從右邊再翻到中間。

第十六步：依次再從上面往中間翻。

第十七步：再把下面的翻上去。

第十八步：再翻到最左邊。

第十九步：再依次往中間翻蓋。

第二十步：翻好的樣子；翻蓋的方向從左邊開始還是從右邊開始，自己決定哦。

第二十一步：用擀面杖輕輕擀平一點，注意力度要輕哦，不然裏面油酥會漏出來。

第二十二步：這樣就擀好了。

第二十三步：平底不粘鍋燒熱，倒入多一點的油，把餅放進去，小火慢煎。

第二十四步：可以蓋上蓋子煎大概3-4分鍾，再翻面繼續蓋上蓋子煎。

第二十五步：煎至兩面金黃就可以了。

第二十六步：切成自己喜歡的形狀。

第二十七步：裝盤就可以開吃啦。