鹽水煮毛豆
菜式簡介
毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，營養也很豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分，有補氣健脾的食療功效。現在夏天正是吃毛豆的季節，毛豆可以炒著吃，也可以鹵著吃。我家最喜歡水煮毛豆，每當看電視的時候，聽音樂的時候，或者喝啤酒的時候，來上這麼一小碟冰鎮鹵水毛豆，那真是一種享受啊！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茴香5克
- 花椒6克
- 桂皮1小段
- 丁香4顆
- 八角1個半
- 香葉1片
- 新鮮毛豆260克
- 幹辣椒4個
- 輔助料
- 白砂糖少許
- 鹽適量
- 高度白酒1瓶蓋
- 食用油幾滴
鹽水煮毛豆的做法步驟
鹽水煮毛豆做法技巧/竅門/補充說明：
1，煮毛豆的時候一定要開蓋煮，以免悶黃。
2，煮至毛豆的時間不能太久，斷生即可。時間自己把握。
3，香料可以用紗布袋紮緊，放入鹵水鍋中鹵製。
4，喜歡清淡口味的，只需要放1個八角和適量鹽水煮就行。
5，水開後加入幾滴油的作用是毛豆用水煮後更不易變黃。不加也行，因爲後面用到了白酒，也是起這個作用。
6，毛豆是鄰居家種的，看相不是很好，將就著鹵了，口感還是不錯的。