自製椒鹽

菜式簡介
　　花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻爲椒鹽，供蘸食用。分爲大椒和步椒兩種，爲良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。
　　花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥。
　　花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。