椰奶奶鹽蘇打餅

美食達人@恬蘿姑娘

菜式簡介
　　周六去參加了一個美食活動，收獲好多啊！
　　去之前要求每人帶一道自己的愛心料理，我離得比較遠，想著方便有特色就打算做餅幹作爲下午的小吃~最開心的事餅幹受到好評啊~大家都吃得很開心，索然做起來挺累挺麻煩但還是特別高興呢！
　　我假期去海南玩帶回來了點椰子粉，自己沖泡的時候感覺不甜很清香，替換掉了本來應該出現在裏面的奶粉，也挺不錯呢！
　　結束的時候好幾個人要我公開配方，那就公開到這裏吧~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面粉200克; 清水80克; 椰子粉17克; 植物油40克; 食鹽2克; 酵母3克; 小蘇打2克

輔助料: 黃油30克; 面粉60克; 食鹽3克

椰奶奶鹽蘇打餅的做法步驟

第一步：把植物油放到一個大盆裏面

第二步：篩入面粉，普通面粉就行

第三步：加入一包椰子粉，17g

第四步：加入2g食鹽

第五步：加入2g小蘇打

第六步：加入3g酵母粉，避開食鹽的地方

第七步：加入80g清水

第八步：揉成面團即可，放到一邊發酵，發酵的程度比較隨意

第九步：發酵好的的面團先擀開

第十步：什麼都不放，折成四折

第十一步：再次擀開

第十二步：然後折成三折

第十三步：再次擀開

第十四步：最後一次折成三折

第十五步：擀成很大的一片

第十六步：黃油30g加入面粉60g加入食鹽3g揉成油酥

第十七步：把油酥放到剛剛的面皮上面，擀開，大概占中間的一半面積

第十八步：兩邊疊起來，封口嚴密

第十九步：然後就是繁雜的開酥過程，擀開

第二十步：第一次依然是四折

第二十一步：放置十五分鍾之後擀開

第二十二步：再次三折

第二十三步：放置十五分鍾之後擀開

第二十四步：再次三折

第二十五步：最後擀成一片非常非常薄的大片

第二十六步：切成方形

第二十七步：用叉子在上面戳洞

第二十八步：然後放進烤箱裏面，上下火160度中上層，15分鍾，按一按全都硬了即可~

椰奶奶鹽蘇打餅做法技巧/竅門/補充說明：

放置的時間要夠長，不然會很難擀開……
低筋粉也可以的~
前面擀面三次是爲了讓面團的延展性更好，包酥不容易破掉

菜譜標簽：老人下午茶烘焙生日餅幹

相關食材：鹽椰奶

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