椒鹽小花卷
菜式簡介
花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經典很家常的主食。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後卷成半球狀，蒸熟即可。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克，
- 酵母粉4克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 花椒粉適量
椒鹽小花卷的做法步驟
第一步：先將酵母和溫水混合均勻。倒入面粉裏 。揉成光滑柔軟的面團。發酵至兩倍大。
第二步：發酵好的面團, 排除多余氣泡, 收圓，覆蓋饧發15分鍾。
第三步： 將面團均勻擀成長圓形的片。
第四步： 倒上一點油, 抹勻，均勻撒上鹽。
第五步：再均勻的撒上花椒粉。
第六步：從一端開始卷起。
第七步：均勻分切成大小一致的段。
第八步：取其中兩段，疊在一起。
第九步：雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。依次做完其他，最後饧發15分鍾。
第十步：饧發好後，放入蒸鍋，水開後15分鍾，關火5分鍾開鍋即可。
椒鹽小花卷做法技巧/竅門/補充說明：
最後一定要饧發，關火後再等5分鍾開鍋，這樣蒸出的花卷白白 胖胖的。