川味椒鹽花卷
菜式簡介
包子饅頭花卷，這是我們餐桌少不了的主食，沒事的時候喜歡自己做花樣主食。現在懷了寶寶，做飯的時候都很少了，基本都是老媽下廚，偶爾我精神不錯的時候，趕緊做點來吃，總感覺自己做的比老媽好吃呢！嘻嘻，這款小花卷，營養豐富，賣相也很清新，放的青花椒粉，味道真的很好吃
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 酵母5克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 青花椒粉適量
川味椒鹽花卷的做法步驟
第一步：5G酵母用30度的溫水化開
第二步：500克面粉加入化開的酵母水250g
第三步：用筷子攪成棉絮狀
第四步：和成光滑的面團，發酵至兩倍大（用手指粘適量幹面粉插一下，不回縮就是發好了）
第五步：發酵好的面團，排除空氣，揉成光滑的面團
第六步：在案板上用擀面棍擀成大面皮，擀薄些層數多
第七步：拿一個小碗，放入適量的花椒粉，鹽一勺半，油適量拌均
第八步：擀好的面皮上抹上均勻的抹上椒鹽油
第九步：面皮卷成長條
第十步：切等份小段
第十一步：取一份用筷子在中間壓上深深的印痕，依次全部做好
第十二步：放入蒸鍋繼續發酵15分鍾,大火蒸製15分鍾關火，焖5分鍾開蓋取出即可
川味椒鹽花卷做法技巧/竅門/補充說明：
吃貨的心得：
1·自製椒鹽就是將花椒粉和鹽幹鍋炒到焦黃然後用料理機打成粉。
2·才做好的花卷，要放置10-15分鍾讓其醒發，然後在蒸製，蒸好的花卷才會暄軟。