椒鹽麻醬棋子燒餅

第一步：用30℃左右的溫水均勻融化酵母，將酵母水沖進面粉中；

第二步：活成光滑均勻的面團；

第三步：蓋上濕布，醒發20分鍾即可；

第四步：發面的時候准備椒鹽麻醬：麻醬中加入椒鹽，用色拉油稀釋成膏狀備用；可以嘗嘗味道，不鹹的話再加點椒鹽；

第五步：醒好的面團擀成大片；

第六步：將椒鹽麻醬均勻塗抹在大面片上；不一定全部塗上，視面團狀況和您的手藝而定；料足肯定更香酥，但成型會麻煩些；我全放上了。

第七步：將面片卷起來，邊卷邊抻薄抻長，看我抻了多長；

第八步：用手下面劑，記得要小一點兒，出來的燒餅大小如象棋子；我下了36個，夠小吧；多出來的那一小塊是邊上沒有餡兒的面劑，撕成小塊加在別的面劑上，既不浪費又不會吃到沒餡兒的燒餅；

第九步：拿起一塊面劑，找到收口處；

第十步：從兩邊往中間包，把收口和小面團都包在裏面；

第十一步：成正面光滑的小面球；

第十二步：全部包好；面皮很薄吧，料足啊！

第十三步：小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷幾遍，讓面球的正面出一層黏黏糊糊的面漿；

第十四步：在有面漿的一面沾上白芝麻，按一按，多沾點兒；

第十五步：沾芝麻的一面朝下，再次按壓，一來讓芝麻粘牢，二來做出我們需要的大小；

第十六步：沾芝麻的一面朝下，排進燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢慢烙；

第十七步：中間多次翻面；我大概翻了四次；

第十八步：大約10分鍾就烙好了。最後檢查一下正面，如果不夠火色，可以開大火烘幾秒鍾，芝麻呈金黃色即可。