鹽焗菜，最單純的味道：---鹽焗鹌鹑蛋

菜式簡介
　　百味之中鹽爲最，無鹽不成味。《本草綱目》中寫道：“味之中，惟此不可缺。”人不可一日無鹽，鹽來著無窮無盡的海水，當然也有許多在地殼變化中埋在了地下的岩石鹽。鹽，將烹饪美食的過程變得更爲神奇，食物的味道更煥發出原本的味道。就拿鹽焗來說吧，食物本身的鮮味都被留在體內，一點也沒有流失！焗本身就有烤的意思，也是把食物的香氣鎖住的意思。
　　鹽焗就是利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟爲准，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用油紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。