椒鹽鹌鹑蛋

美食達人@胡小椒

椒鹽鹌鹑蛋封面圖

菜式簡介
　　折騰到半夜來發帖，給筒子們上道適合當夜宵的小點吧——椒鹽鹌鹑蛋，貌似炸鹌鹑蛋的程序有點像做虎皮蛋，但是咱這個要比虎皮蛋嫩的多。個人覺得炸出虎皮這種大考驗、大煎熬還是交給雞蛋、鴨蛋的來做吧。弱小的鹌鹑蛋，鴿子蛋不是沒有穿虎皮裝的能耐，而是因爲個頭袖珍，再炸出虎皮來口感上就覺得偏硬了，不如這樣好吃呢~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鹌鹑蛋適量

輔助料: 芝麻適量

調味料: 花椒適量; 孜然適量; 糖適量; 鹽適量; 食用油適量

椒鹽鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、鹽、芝麻、食用油。

第二步：鹌鹑蛋涼水入鍋，水開後繼續煮3分鍾即可。

第三步：煮熟的鹌鹑蛋去皮，用廚房用紙吸幹水分。

第四步：入油鍋炸著表面略有變色。

第五步：炸好後盛出待用。

第六步：熱鍋不放油，入花椒粒幹炒出香味。

第七步：倒入孜然、芝麻、糖、鹽、關火，借著余溫翻炒均勻。

第八步：倒入研磨器，研磨成末。

第九步：每顆鹌鹑蛋均勻的沾上椒鹽末，開吃。

椒鹽鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

深情“椒”代
1、不放椒鹽的話可以選擇辣醬、番茄醬、芥末醬等各種自己喜歡的蘸料
2、鹌鹑蛋煮熟後立即沖涼水，可輕松去皮
3、像我一樣用小奶鍋炸蛋，更省油哦
4、如果沒有研磨器的話，用擀面杖一樣可以哦

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜冬季食譜朋友聚餐夏季食譜兒童宵夜春季食譜

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑鹽椒鹽

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