鹽焗鹌鹑蛋
菜式簡介
記得小時候，很愛吃鹽焗鹌鹑蛋，有個老爺爺會騎著他的老式自行車在車尾上綁著個大鐵盆，裏面就有我最愛的鹽焗鹌鹑蛋。鹌鹑蛋在營養上有獨特之處，其營養價值不亞于雞蛋，它外形小巧，又圓乎乎的，自然的呆萌，所以小孩子大人都特別喜歡。
用鹽焗的辦法，可以更好的提升食物原本的味道，讓食材鮮味更佳的賦予滋味！我是用鐵鍋或者燒鍋來炒的，有烤箱的也可以用烤箱來做。鹽焗適用于雞、鴨、鴿、鹌鹑、豬肉、牛肉、羊肉等動物性原料，鹽焗這種做法簡單，能在很大程度上保留食物原來的鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋1斤
- 輔助料
- 鹽1袋
鹽焗鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：將鹽倒入鍋中，大火燒熱。
第二步：邊燒可以邊翻動，使受熱更均勻，將燒熱的鹽盛出一部分待用，此時燒熱的鹽溫度非常高，所以小心防燙哦。
第三步：將鹌鹑蛋相互間隔一定空間均勻碼放在鍋裏 ，將之前盛出的鹽倒回鍋中淹沒鹌鹑蛋，使每一顆鹌鹑蛋都可以360度接觸到鹽，均勻受熱。
第四步：上鍋蓋，小火繼續煮5分鍾左右熄火，再利用鹽的余溫焖5分鍾。
第五步：焗好後從鹽中挖出，一口一個香噴噴的鹽焗鹌鹑蛋就完成啦！
第六步：Q彈的蛋白和軟蛋黃，一口一個，好吃得停不下來。
第七步：鹌鹑蛋無需用清水煮的，直接洗幹淨放鍋鹽焗就可以
第八步：炒完加熱後可以用鍋蓋蓋一下悶一會兒，總之味道棒棒哒
第九步：非常快手，口感香嫩，可以當零食也可以做早餐哦~
第十步：大家試試看
1、炒鹽的時候中小火，將蛋放入後全程最小火即可。
2、鹽中可以加入五香粉拌勻再放點花椒然後加熱出來就是五香味道的鹌鹑蛋啦。
3、鹽可以循環再用哦，來個鹽焗雞翅、鹽焗大蝦挺不錯的。
4、一般鹽焗都是用粗鹽，我買不到粗鹽，所以我這次就試了細鹽，發現更加入味，但又不會太鹹。
5、不想用鐵鑄鍋焗鹌鹑蛋，可以用烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟。
6、鹽的用量根據鍋子大小而定，要能把鹌鹑蛋埋起來。