椒鹽蝦

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椒鹽蝦封面圖

菜式簡介
　　明蝦這麼做，又酥又脆，連殼都能吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 明蝦400克

輔助料: 幹紅椒1個; 老姜1小塊; 大蒜3瓣; 椒鹽粉1勺; 料酒2勺; 鹽適量; 油適量; 白醋幾滴

椒鹽蝦的做法步驟

第一步：先把買回來的明蝦去掉蝦頭，開背抽出蝦線。

第二步：洗淨後放入碗中，加適量鹽，2勺料酒拌勻後腌10分鍾。

第三步：准備好配料，老姜和大蒜分別切細粒，幹紅椒切小段。

第四步：蝦腌好後控幹水分，鍋中倒油放入腌好的蝦煎炒。

第五步：煎炒至蝦呈大紅色，蝦皮酥脆的樣子盛出待用。

第六步：煎炒蝦用的油不用盛出，放入姜蒜炒香後把幹紅椒放入一起翻炒。

第七步：然後把剛才煎炒好的蝦放入鍋中，一起翻炒均勻。這時可以滴入幾滴的白醋，這樣會保持蝦皮的酥脆。

第八步：最後把椒鹽粉放進去炒勻即可，因爲椒鹽粉是鹹的所以，不用再放鹽了。

第九步：蝦肉軟嫩鮮美，蝦殼椒香，連殼都能吃下。

第十步：出鍋裝盤。

椒鹽蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1、買蝦時要選中等個的就行，太小了易老，太大了殼太硬，蝦一定要提前腌了下，這樣才入味。
2、煎炒時油不用太多，比平時炒菜時稍多即可，注意煎的時候把蝦多翻炒一下，以防糊鍋。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：蝦鹽椒鹽

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