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椒鹽香酥炸魚

美食達人@黃豆豆的一家
椒鹽香酥炸魚封面圖

菜式簡介
  前段時間孩子爸每次出差回來,朋友就會約他周末一起去釣魚,有時是滿載而歸,有時是空手而歸。有次帶了一堆小鲫魚回來,看到那堆小鲫魚就發愁,不處理幹淨也不能弄著吃,收拾幹淨吧,一個個收拾起來太耗時間,收拾完家裏也會到處都是魚腥味,按自己的想法是丟掉最省事,考慮到孩子爸喜歡,只能不怕辛苦和勞累一個個去收拾,收拾完做好端上餐桌看著他一邊喝著小酒一邊吃的幸福樣子馬上忘記收拾魚的辛苦。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
小鲫魚500克
食用油500克
輔助料
生姜幾片
椒鹽1勺
幾滴
面粉少許
少許

椒鹽香酥炸魚的做法步驟

  • 第一步:小鲫魚清洗幹淨,收拾幹淨魚鱗和肚子裏的內髒並瀝幹水份
  • 第二步:往魚裏加入椒鹽、生姜、醋、鹽等拌均腌製半小時左右
  • 第三步:將腌製好的魚在面粉上蘸薄薄的一層
  • 第四步:鍋裏倒入油,燒至約6成熱時(幹淨的筷子放進油裏有氣泡出現)放入裹好面粉的魚
  • 第五步:中火慢慢炸至表面微黃時撈出
  • 第六步:用吸油紙吸掉多余油份
  • 第七步:等所有的魚炸完後,再次將魚倒入鍋中,大火快速炸1分鍾左右撈出控幹油,裝盤即可食用。
  • 椒鹽香酥炸魚做法技巧/竅門/補充說明:

    1、腌製的時候加入了椒鹽,鹽的量不能過多
    2、魚經過兩次炸更加酥脆
    3、喜歡重口味的,吃的時候可蘸少許椒鹽和辣椒粉

    相關食材:椒鹽

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