洋蔥炒鱿魚

美食達人@食·色

菜式簡介
　　發好的鱿魚叫人直犯難。弄什麼，怎麼弄？
　　搜羅了一圈，就見鮮鱿多，幹鱿少。總算見到兩三個水發幹鱿的食譜，趕緊弄下來。
　　換掉配料，以手頭便利，依葫蘆畫瓢，來個洋蔥鱿魚卷。滿心以爲是炒鱿魚，卻不曾想，鱿魚入鍋很快滲出大量水來，全不似幹爽的煸炒，而跟燴沒什麼兩樣。不知道是不是狀況不對，但還是硬著頭皮依程序繼續往下。水看著太多，索性去掉一些，快到出鍋時嫌顔色太單調，順手抓上一段蔥切絲扔進鍋裏，一下子便感覺順眼多了。出鍋，好吃不好吃就掂量著吃吧。
　　只不知道，爲什麼有這麼多水，是那鱿魚發太過？？？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 水發鱿魚1只; 洋蔥1/4個

輔助料: 姜1小塊; 蒜1瓣; 鹽適量; 生抽少許; 澱粉少許; 水少許; 蔥絲少許

洋蔥炒鱿魚的做法步驟

第一步：主料：水發鱿魚1只，

第二步：鱿魚去骨，

第三步：撕掉表面薄膜。

第四步：先切成平行刀紋，不切斷。

第五步：再斜切，打成花刀。

第六步：放入漏勺中，控幹水分。

第七步：配料：洋蔥1/4個，姜1小塊，蒜1瓣，鹽適量，生抽少許，澱粉少許，水少許，蔥絲少許

第八步：姜蒜拍碎切蓉。

第九步：洋蔥洗淨切絲。

第十步：醬油，水，澱粉，少量鹽倒入小碗，攪拌均勻，備用。

第十一步：鍋中倒入少許油，燒熱。

第十二步：倒入洋蔥，加少許鹽翻炒至斷生，出鍋備用。

第十三步：鍋中再次倒油，

第十四步：放入姜蒜，炒香。

第十五步：倒入鱿魚，翻炒約1分鍾。

第十六步：倒入料汁，翻炒均勻。

第十七步：翻炒至湯汁減少，放入炒好的洋蔥，翻炒均勻。

第十八步：加入蔥絲，略加翻炒，熄火，

第十九步：出鍋裝盤。

洋蔥炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

鱿魚也可以直接切塊，不打花刀。
洋蔥可以根據自己喜好用其他材料代替。
蔥絲入鍋後不宜久炒，以免影響顔色青翠。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜

相關食材：鱿魚洋蔥蔥

答配菜譜：鱿魚與洋蔥的做法

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