洋蔥炒鱿魚

菜式簡介
　　鱿魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高，而且脂肪含量極低。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
　　現代醫學通過研究發現，鱿魚中雖然膽固醇含量較高，但鱿魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑製膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而鱿魚中牛磺酸含量較高，其比值爲2·2。因此，食用鱿魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。而且鱿魚中膽固醇最高的部位是內髒，而它正好是我們不吃的部分，所以，不要再因爲擔心鱿魚的膽固醇而放棄它的營養和美味了。