酵速桶DIY酸奶#元氣道場#

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　這次做酸奶，不是用酸奶機做，而是用一個酵速桶來完成，挑戰普遍人都認爲的不可能任務！
　　讓我很驚訝，在常溫下，用元氣道場酵速桶真能做成酸奶，真不敢相信這一切，太神奇了！它釀製的酸奶，濃稠、絲滑，能把麥片穩穩地擱在上面……那麼，這桶裏面究竟有什麼法寶呢？就這麼一個PE塑料桶，濃稠的酸奶怎麼釀成的？答案在菜譜裏，快來圍觀吧！
　　釀製環境：我在廣東，現在剛入秋，氣候比較舒適。室溫28攝氏度，濕度50%

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 純牛奶1升

輔助料: 酸奶發酵菌2克

酵速桶DIY酸奶#元氣道場#的做法步驟

第一步：准備：常溫純牛奶1升，酸奶發酵菌2克。准備一個酵速桶。

第二步：先用流動的清水清洗攪拌棒及桶，然後用飲用水再沖洗一遍內桶，千萬不要用開水消毒哦，會破壞塑料材質。

第三步：將純牛奶加入桶內。

第四步：加入2小包酸奶菌粉（1克1小包，這次1升奶放入兩克菌粉，是爲了達到更好的發酵效果，彌補先天溫度條件的不足）。

第五步：用配套的攪拌棒輕輕地順時針攪拌幾下，讓菌粉均勻分布到純奶中。

第六步：蓋好桶蓋，放在溫暖的室內（室溫28攝氏度，濕度50%），發酵24個小時。

第七步：冬天或室溫低時，可以放入烤箱內用40度恒溫發酵，8個小時即可。

第八步：發酵好的酸奶先不急著喝，放入冰箱冷藏鈍化4個小時以上，這個後熟期讓酸奶變得更濃稠。經過一個晚上冷藏的酸奶，能把勺子頂起來哦，勺到碗裏，還拉出紋路來呢。

第九步：勺一碗品嘗，濃稠、順滑。

第十步：看看紋路就能感受到了。

第十一步：建議吃法：一碗無糖濃稠酸奶加入一包三合一燕麥片，拌均食用，美味又果腹。

第十二步：愛烘焙的親們，還可以用這無糖的酸奶做蛋糕。蛋糕卷配方：低筋面粉70克、細砂糖60克、玉米油38克、無糖濃酸奶100克、雞蛋4只，烘焙160度上下火中層15分鍾後，上火轉爲190度（下火不變），再烤5~10分鍾，出爐趁熱卷起即可。

酵速桶DIY酸奶#元氣道場#做法技巧/竅門/補充說明：

這個酵速桶是一個看似普通的塑料桶，不太耀眼，可是它很有內涵，科技含量都蘊含在塑料裏。它的材質是樹脂聚乙烯，具有優良的耐低溫性能(最低使用溫度可達-70～-100℃),化學穩定性好,能耐大多數酸堿的侵蝕(不耐具有氧化性質的酸),常溫下不溶于一般溶劑,吸水性小，還有抗氧化功能！

菜譜標簽：宴客菜兒童下午茶甜品酸奶

相關食材：酸奶

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