#柏翠大賽#肉桂蘋果派

美食達人@丹_0759

菜式簡介
　　秋風乍起，每到這時，就會想念起蘋果派來，酥脆的派皮，和香甜的蘋果，混著我最喜歡的肉桂味道，烘烤的時候，看著派皮漸漸膨脹，肉桂和蘋果的香味充滿屋子，光著聞著都覺得好幸福~
　　烤好的蘋果派配上一壺紅茶，不管是剛烤好時熱熱的吃還是放冰箱裏等餅皮回軟後冷吃都很好吃的

第一步：黃油切一指寬，軟化備用

第二步：軟化後的黃油加入砂糖，打至細砂糖融化

第三步：加入冷藏的全蛋液打發均勻

第四步：打發至黃油發白羽毛狀

第五步：加入過篩後的面粉和杏仁粉，切拌混合均勻

第六步：混合成團後，用保鮮袋裝起放入冰箱冷藏三小時

第七步：新鮮的蘋果削皮切塊

第八步：加入砂糖和肉桂粉，腌製一下出汁

第九步：我喜歡稍煮一下，有點焦糖的感覺

第十步：取出冷藏的派皮面團，在撒上手粉的操作墊上用擀面杖敲打成薄片，然後擀成模具大小，輕輕的蓋在模具上，壓掉多余面團

第十一步：用叉子在底部叉小洞，防止面團烘烤是鼓氣。

第十二步：在底部均勻地鋪滿海綿蛋糕碎，沒有也可以不放，直接放蘋果，但放了會口感更豐富

第十三步：在上面鋪面漬好的蘋果片，把漬出來的水也倒進去

第十四步：把另一半派皮擀開蓋在上面，排氣，並與下面的面團壓緊。

第十五步：刷上全蛋液，用叉子劃出條紋。入預熱好180度的烤箱烤製35-40分鍾

第十六步：出爐以上配方的量我做了一個八寸，兩個小六寸

第十七步：沒有切面的圖片，拍照的時候就被蘋果和酥餅的香氣誘得一直流口水，趕緊洗手吃掉了

#柏翠大賽#肉桂蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果烘烤過程中出現回縮，是面團沒有松弛夠，稍放一下再烘烤就可以了
2、這個派皮用來做其他的派都很好吃，多做的面團可以放在冰箱冷凍保存一個月。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蘋果肉桂

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