肉桂蘋果果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　今天的果醬作品嘗試了蘋果搭配香料，香甜的蘋果搭配最古老的香料---肉桂，醉人的馥郁氣息饒有韻味，成爲經典的絕配。

第一步：挑選優質的蘋果和檸檬，洗淨，備用；

第二步：將綠檸檬洗淨、對切後榨汁，取30g；

第三步：將蘋果去皮、對切去核，切成0·5厘米見方的小丁，並將蘋果丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

第四步：將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鍾，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鍾；取出瀝幹水，倒扣果醬瓶，備用；

第五步：自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

第六步：煮沸後將澀汁去除；

第七步：醬汁濃縮至一半後將果醬盛至料理杯中，打碎成泥狀；

第八步：將泥狀果醬倒回鍋中，繼續熬煮；

第九步：取肉桂粉3克；

第十步：持續攪拌直到果醬呈濃稠狀，加入肉桂粉並攪拌均勻；

第十一步：續煮3分鍾即可關火，將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

肉桂蘋果果醬做法技巧/竅門/補充說明：

製作這款果醬時，可以選用果香濃郁的加拉蘋果，或是清甜多汁的紅富士蘋果。

菜譜標簽：兒童下午茶甜品

相關食材：蘋果果醬肉桂

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