#ACA烘焙明星大賽#蘋果醬面包卷

美食達人@quenny

菜式簡介
　　這還是之前用蘋果做了果醬之後做的面包了，做好的果醬幾乎一次都用光了，嘿嘿~不過操作的時候才突然發現，用這個造型的話，果醬熬幹些比較好呢。。。
　　
　　材料：
　　面團：高筋面粉250g，蛋液45g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶125g，黃油25g
　　餡料：蘋果果醬適量
　　表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 蛋液45克; 細砂糖50克; 鹽3克; 酵母3克; 牛奶125克; 黃油25克

輔助料: 蘋果果醬適量; 蛋液適量; 香酥粒適量

#ACA烘焙明星大賽#蘋果醬面包卷的做法步驟

第一步：將除黃油外的所有主面團材料倒入面包桶中，然後將桶放入面包機中固定好，啓動“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，默認時長1：40

第二步：程序開始15分鍾後，加入室溫下軟化的黃油

第三步：揉面完畢，程序自動進入發酵階段，待程序結束，發酵完畢

第四步：取出發酵好的面團揉勻排氣

第五步：滾圓松弛15分鍾

第六步：然後將面團擀成長方形

第七步：翻面後壓薄底邊

第八步：將果醬均勻的抹到面團上，底邊處留出空白

第九步：從上往下卷成卷，捏緊封口

第十步：將面團分切成8份

第十一步：放入面包紙杯中，稍微壓扁

第十二步：擺放入烤盤中，放到溫暖濕潤處進行最後發酵

第十三步：待發酵結束，在表面刷一層蛋液

第十四步：再撒適量香酥粒裝飾

第十五步：然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鍾

第十六步：出爐晾涼後密封保存

#ACA烘焙明星大賽#蘋果醬面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 這款面包的造型，用相對幹一些的餡料會比較好，這次我用果醬有些失策，不太容易操作。。
2· 關于裝飾用的香酥粒，我用的是之前做面包沒用完剩下的，也可以臨時製作；所需材料糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉2g、黃油20g，但是需要注意的是，這個用量做出來的酥粒比較多，一次用不完，可以裝袋放冰箱保存哈~

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

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