冬日蘋果季。【肉桂蘋果泡芙】

美食達人@烏蘭圖雅

第一步：黃油放入鍋中小火融化。

第二步：接著倒入糖慢慢融化。

第三步：等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收幹。

第四步：倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻。

第五步：最後放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用。

第六步：黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸後關火。

第七步：一次性篩入過篩一遍的低粉。

第八步：拌勻後再次開火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現薄薄的一層膜。

第九步：面團看上去很滋潤光滑，倒入另一個小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻再加下一次蛋液。

第十步：拌勻的面糊用刮刀挑起緩慢落下的面糊呈倒三角的形狀。

第十一步：面糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖（此處沒拍），爐溫180度中上層烤30分鍾，烤好的泡芙不要急著取出，焖在烤箱中等待溫度降低後再取出。將蘋果餡填入泡芙內就可以了。

相關食材：蘋果肉桂

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