【飛禽走獸】--蒜苗炒臘肉
菜式簡介
蒜苗,又叫蒜苔,是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特産,已有幾千年的曆史。
臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,營養豐富,而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蒜苗300 克
- 輔助料
- 臘肉1 塊
- 食用油1勺
- 鹽少許
【飛禽走獸】--蒜苗炒臘肉的做法步驟
【飛禽走獸】--蒜苗炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明:
1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。
2、有肝病的人過量食用蒜苗,有可能引起肝病加重。
3、過量食用蒜苗會影響視力。
4、高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者不適宜吃臘肉
答配菜譜:蒜苗與臘肉的做法