蒜苗炒臘肉

美食達人@果果平

菜式簡介
　　我家到冬天就腌一堆臘肉，如果我告訴你我就是爲了吃蒜苗炒臘肉，你信嗎？嘿嘿，真的哦，蒜苗融進臘肉的醬香變得特別好吃。愛吃蔬菜的我負責把蒜苗挑掉，嘿嘿。

第一步：蒜苗洗幹淨切條，幹辣椒切開，臘肉切薄片。

第二步：熱鍋，下油，下冰糖。

第三步：下臘肉，煎到肉香出來，肉有點透明。

第四步：下蒜苗，加料酒及滴，生抽一小勺調色。臘肉本身就比較鹹，不用放很多生抽，生抽是提香調色用的。

第五步：加適量水，大火一直燒至湯收幹，把臘肉醬香燒出來。注意火候，不要過頭，蒜苗太軟就不好吃了。

第六步：湯汁收幹會有亮晶晶的感覺哦。

第七步：起鍋，香氣四溢。果果做菜都不愛放味精，盡量用食物本身來提鮮最好啦。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：臘肉蒜苗

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