玉米豬肉腸的做法步驟
第一步：鹽漬腸衣，清水洗淨，泡數小時，用之前提前用白酒泡一個小時。第二步：肉洗淨切小塊，放入所有調味料。腌製一晚，（花椒不應該放，老爸偷摸放進去了，成品味道也還好）第三步：肉腌好後用廚師機攪碎，40g澱粉兌250g清水，混合均勻，倒入肉餡裏，攪拌至吸收，再放入40g幹澱粉，拌勻。生玉米兩個，用刀切下玉米粒，捏散，放入餡裏拌勻。ok，等待灌腸。第四步：這一步沒騰出手來拍照，抱歉，以後有機會再補上，廚師機組裝好灌腸工具，把腸衣取出一根，慮幹水份，全部套在腸衣漏鬥上，尾端打結，打開機器，往裏面送肉餡，慢慢腸衣就灌滿了肉，灌完整根腸，在口處打一個結。第五步：整根灌好，兩頭打結之後，再用粗線分段系好。（棉線沒得了，媽媽用縫衣服線系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷凍就好了，等吃的時候再拿出來香煎，烤著吃都是可以的。第六步：我比較饞，于是乎，剛灌好，就做了一整根沒分段的腸，做法是先用微波爐，高火叮六分鍾，中間翻一次面（提前用針紮很多下，不然製作的時候，容易炸開，影響賣相。）第七步：微波爐裏取出之後，用蜂蜜兌水1：3就行。抹在腸的表面。入烤箱190度，中層，烤20分鍾，15分鍾之後翻一次面。（不用預熱，）烤箱最下面一層，用錫紙做成小烤盤，倒進去剩下的蜂蜜水，這樣熏烤出來味道很好皮也不幹。第八步：成品圖，心情好不好，都可以做些美食，打發時間，又能滿足家人的胃。第九步：這是今天也就是晾了30個小時左右，表皮稍硬的時候蒸的，冷水入鍋，大火蒸二十分鍾。取出直接吃，或者是冷凍保存都是可以的。（晾沒試過太久，不過現在表皮的硬度剛好。好吃，晚飯過後還揪下來一根當零食，哈哈哈。）
玉米豬肉腸做法技巧/竅門/補充說明：1·蒸腸的時候，一定要用針多紮幾下，紮均勻，這樣蒸的時候不會爆開。
2·晾三十個小時之後，蒸出來腸衣就勁道了，不烤也是可以的。
3·暫時就想到這麼多，最後祝大家做出自己喜歡的香腸。愛你們。
