爆好吃的羊蠍子

第一步：羊蠍子洗淨浸泡水中兩個多小時，冷水和羊蠍子一起下鍋，等水開後撇出浮沫，過濾撈出羊蠍子，剩下的水備用。

第二步：准備好所有香料

第三步：鍋內倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（買的牛肥肉自己煉的牛油，平時炖牛腩時都用得到它）

第四步：放入大蔥段，中小火熬蔥油

第五步：待蔥段微焦時撈出蔥段

第六步：放入二大勺陴縣豆瓣醬，小火熬出紅油

第七步：加適量的火鍋底料炒至融化

第八步：將所有的香料（我家的八角桂皮會混合打成粉，香葉、花椒單獨打成粉，這樣平時炒菜時添加它們會更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪開，幹辣椒切爲二半）倒入鍋內，小火煸出香味

第九步：加入開始焯羊蠍子剩余的水

第十步：放入羊蠍子，水量沒過羊蠍子，加入香菜根，一勺甜面醬，白糖開大火炖開轉小火加蓋炖一小時

第十一步：依個人口味加適量的鹽小火繼續炖半小時後，將其全部倒入火鍋內，開最小檔。准備了三樣涮菜，木耳、凍豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩開膀子大快朵頤吧！