#信任之美#芝麻蘿蔔絲酥餅

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　蘿蔔絲酥餅繼續延續了上海蟹殼黃的傳奇，以一半發面後大包酥的做法，它的外皮依然是那麼的酥松，鹹香味美，輕輕一碰就會掉渣兒，每次吃的時候讓人不知覺的會用手在嘴下面兜著·貌似連一粒皮渣兒也不舍得放過。
　　好久沒做這種餅了，那天去食品一店晃的時候，出門的時候看見門口貼了一張蘿蔔絲餅的海報，回頭看了一眼後進去又兜了一圈，發現賣的不是現烤的，沒有想吃的欲望，回家後第一天自己在家就動手做了起來，送了一些給婆婆吃，然後過了沒幾天婆婆來電話，第一句話就是上次你給的餅太好吃了·····

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉350克; 白蘿蔔250克; 豬肉末500克

輔助料: 油90克; 鹽2克; 發酵粉2克; 白芝麻100克; 清水100克; 生抽30ML; 雞蛋55克; 料酒20ML; 香油適量; 蚝油1湯匙; 白糖5克

#信任之美#芝麻蘿蔔絲酥餅的做法步驟

第一步：白蘿蔔去皮洗淨，准備豬肉末

第二步：把白蘿蔔切成細絲後加入2克鹽腌製出水分

第三步：豬肉末裏加入料酒，生抽，蚝油，白糖按順時針方向攪拌至有粘性

第四步：再把白蘿蔔擠幹水分後加入豬肉末裏攪拌均勻後再加入香油攪拌均勻

第五步：准備水面食材；面粉200克，油15克 2克發酵粉加入100克清水攪拌均勻

第六步：邊倒入邊攪拌酵母水成雪花狀，揉成光滑的面團後加蓋發酵至2倍大

第七步：准備油酥面食材；150克面粉75克食用油

第八步：油倒入面粉揉勻後加蓋靜置

第九步：發好的面團排氣後擀成圓皮加入油酥面收口

第十步：·擀成長方形面片

第十一步：再左右方向三折後再擀開後疊起

第十二步：然後卷起搓成長條

第十三步：再分成每一個約35克的坯子蓋上保鮮膜靜置15分鍾

第十四步：·准備白芝麻和蛋液

第十五步：壓扁擀成圓皮後加入餡料

第十六步：用虎口收口後輕輕壓扁粘上蛋液後再粘上白芝麻放入烤盤中

第十七步：烤箱190度預熱後中層烤25分鍾後出爐

第十八步：上桌

#信任之美#芝麻蘿蔔絲酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱爲定
2·餡料的調味依照自家的口味而定

菜譜標簽：兒童烘焙工作餐早餐

相關食材：蘿蔔芝麻

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