#信任之美#自製紅豆餡
菜式簡介
“紅豆是各種餡料中最常使用的原料，應用也非常廣泛。但是很多時候都是購買的餡料，其實自己做的味道更好，也更健康一些。紅豆餡有兩種常用的法，一種是紅豆沙，焖好的紅豆用料理機打成蓉，炒製的時候會加入糖、食用油，口感細膩油潤，常用于糕點的製作。另一種是帶顆粒的紅豆餡，焖好的紅豆直接加糖炒製，炒製的時候不放油，口感香甜紅豆本身的味道更香濃，這種紅豆餡常用于家常面食的製作。今天這款紅豆餡比較適合家常面食，是我喜歡的帶顆粒的，少油，更健康。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅豆750克
- 輔助料
- 白糖350克
#信任之美#自製紅豆餡的做法步驟
第一步：紅小豆洗淨，放入清水浸泡四小時以上（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
第二步：泡好的紅小都漲大了很多
第三步：把泡好的紅小豆放進電壓力鍋中，倒入清水沒過紅豆一指節即可。
第四步：蓋上壓力鍋蓋子，選擇豆類蹄筋鍵，烹饪方式選擇焖，默認50分鍾。
第五步：程序結束後打開壓力鍋蓋子，紅小豆已經很綿軟了。而且沒有過多的水份。
第六步：將煮好的紅小豆粒直接放入炒鍋中。
第七步：翻炒出部分水汽後加入白糖
第八步：用小火炒到糖溶化，豆餡炒到能站立即可。
第九步：做好的紅豆餡可以搓成球也可用模具壓成各種形狀。直接食用或做面食包豆沙包做糕點之用，可以一次多做些裝在袋子裏密封放在冰箱冷凍，用時取出來很是方便。
#信任之美#自製紅豆餡做法技巧/竅門/補充說明：
1、泡過的豆子煮的時候無需添太多的水，水多會煮出來以後很稀，炒製的時候費時費力。
2、糖的多少根據自己喜歡的甜度去把握吧，可以在菜譜的白糖量上適當增減
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