加拿大象拔蚌 — 過橋象拔蚌

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加拿大象拔蚌 — 過橋象拔蚌封面圖

菜式簡介
　　加拿大象拔蚌菜肴
　　特點：湯汁鮮美，突出主料的本味，鮮美可口

耗時/難易度: 口味原味; 工藝砂鍋; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 加拿大象拔蚌適量

輔助料: 涼瓜粒適量; 鮮竹荪適量

加拿大象拔蚌 — 過橋象拔蚌的做法步驟

第一步：將象拔蚌去殼，洗淨，改刀切成薄片。

第二步：鮮竹荪用清水汆一至兩遍，放入高湯中煨製。

第三步：用濃雞湯調製的過橋象拔蚌湯中加入涼瓜粒煮1分鍾左右放入煨好的竹荪，開鍋後直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。

第四步：配以香蔥末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黃瓜粒食用。

加拿大象拔蚌 — 過橋象拔蚌做法技巧/竅門/補充說明：

中國北京大董烤鴨店南新倉店副經理、行政總廚張朝輝提供

相關食材：象拔蚌

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