青椒腐竹
菜式簡介
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜。具有極高的營養價值，挑選腐竹時要選色澤黃白，油光透亮，爲枝條或片葉狀，質脆易折，太黃或太白的都不建議選用。泡腐竹宜用冷水，熱水泡腐竹易碎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹腐竹60克
- 瘦肉150克
- 青椒3個
- 輔助料
- 玉米油1湯匙
- 鹽1小勺
- 黃豆醬適量
- 澱粉適量
- 蒜片適量
- 味精少許
- 生抽少許
青椒腐竹的做法步驟
第一步：將腐竹在冷水中泡約3小時發開，切塊備用。
第二步：青椒切好，瘦肉切片加澱粉和生抽拌勻。
第三步：熱鍋冷油放肉片炒熟盛出，鍋中留油將蒜片爆香後加青椒炒軟，放腐竹。
第四步：炒兩分鍾，放肉片，加鹽和黃豆醬炒勻，放少許味精調味即可。
青椒腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
泡腐竹不宜用熱水。
答配菜譜：青椒與腐竹的做法