聖誕糖霜雪花曲奇

美食達人@四月微雨

菜式簡介
　　喜歡冬季，尤其喜歡北方的冬季，更喜歡北方飄雪的冬天，恰好迎來聖誕的日子，准備一份簡單的“糖霜雪花曲奇”，在午後來上幾塊漂亮的糖霜雪花曲奇，配一壺普洱，幸福就是如此簡單～
　　

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋一枚+蛋清35克; 黃油100克; 低筋面粉380克; 鹽2克; 奶油奶酪30克; 細砂糖160克; 香草精5滴

輔助料: 糖粉150克; 蛋清22克; 檸檬汁8ML

聖誕糖霜雪花曲奇的做法步驟

第一步：准備好食材黃油100g、細砂糖160g、鹽2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋面粉380g、雞蛋液一枚+蛋清35g。黃油100g室溫軟化，加鹽2g略微攪拌。

第二步：細砂糖160g分多次加入黃油內進行打發，加入軟化的奶油奶酪30g，攪打均勻。

第三步：加蛋清35g攪拌均勻，加入全蛋液，攪打均勻。

第四步：加入香草精5滴，攪打均勻。

第五步：攪打好的黃油糊狀態，細膩絲滑！

第六步：篩入低筋面粉380g，利用橡皮刮刀壓拌均勻成團。

第七步：團圓的面團放入保鮮袋冷藏松弛30分鍾。

第八步：取出松弛好的面團放在保鮮袋內擀壓成0·2～0·3cm薄厚適中的面皮。

第九步：利用蛋撻模具壓出圓形花邊

第十步：用小圓模壓出餅幹镂空，花邊的小圓用裱花嘴的小圓嘴壓出即可，邊邊的小小眼用牙簽紮出來即可！

第十一步：將整形好的糖霜雪花曲奇餅幹胚碼入金盤內。

第十二步：烘焙：烤箱充分預熱150度上下火，150度上下火烘焙13～18分鍾即可。

第十三步：烘焙好的曲奇放置在烤網上冷卻後碼放一起備用。

第十四步：糖霜：蛋清22g加入糖粉150g，攪拌均勻，攪打至濃稠順滑，根據糖霜的濃稠度適量加入檸檬汁，檸檬汁少許的加入，將其攪拌均勻至細膩的糖霜即可裝入裱花袋備用。

第十五步：取出餅幹胚，裱花袋前端剪小口，在曲奇餅幹胚上擠出八條對等的線

第十六步：再在八條線上擠出雪花的羽毛，沒根線上擠出對等的三條羽毛

第十七步：雪花表面撒一層椰蓉，糖霜雪花曲奇就做好了。

第十八步：美美滴糖霜雪花曲奇！冬日裏的暖陽分外妖娆，帶著冬天特有的飄雪氣

聖誕糖霜雪花曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘焙：烘焙時間根據曲奇的薄厚而定，薄烘焙時間要短些，厚的烘焙時間相對要高些，表面不要上色，烘焙時不要離開烤箱看著些。烘焙熟即可，掰開曲奇沒有深色既熟了！
2、沒有奶油奶酪怎麼辦？不用，用黃油代替即可。
3、面粉的吸附力不同，在製作時面團的軟硬度要適中，擀壓好壓模好的曲奇順利移置烤盤即可。太過濕潤酌情增減低粉用量，不要一次加太多少量增加。
4、糖霜再做的過程中可以加喜歡的色素，調成喜歡的顔色做出其它帶顔色糖霜曲奇。
5、製作好的糖霜曲奇，表面凝固後密封包裝好保存。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：糖霜

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