紅湯抄手的做法步驟
第一步：准備好肉（我們包抄手都用瘦肉，如果你覺得口感不如加點肥肉的話，請適當調整）第二步：改刀切大塊第三步：把姜蔥都洗淨，切大塊備用第四步：把姜放入肉中一塊剁第五步：就這樣反複剁，把肉剁得均勻（當然你要是不喜歡姜末的口感，也可以不加姜剁直接調餡時加蔥姜水也行）第六步：肉餡直至剁成細膩狀，姜末也融入進去即可第七步：最後加少許蔥花進肉餡第八步：再剁上幾刀即可（同上面加姜末一個道理，你不喜歡的話可以直接加蔥姜水）第九步：肉餡放入大碗中，打入一個雞蛋第十步：放少許鹽，進行和餡兒第十一步：攪打上勁，肉餡調好後呈肉糜狀態，能很好的吸收雞蛋的水分第十二步：左手掌放上一張抄手皮第十三步：右手用筷子挑上一塊適量的肉餡放入皮中第十四步：用筷子上多余的肉餡塗在皮子的一角第十五步：把塗了肉餡的角對折過來，壓在對角的角上（我買的皮形狀不是很正，有點斜，但不影響包餡）第十六步：再給對折後的一角塗點肉餡第十七步：此時趁勢稍微翹翹中指，讓肉餡能稍微頂起來一點，給最後的包抄留余地第十八步：轉動粘有肉餡的一角順勢包抄過來，粘到這一角上第十九步：看，這就包好了第二十步：放在案板上，你可以撒點面粉防粘（我因爲包得多，所以用了保鮮膜，以便于放入冰箱冷凍）第二十一步：依次包好所有抄手第二十二步：現在開始調作料，准備蔥花香菜（或者你喜歡的任何調味料都可以）第二十三步：碗中放入醬油、醋、熟油海椒、花椒，少許雞精，撒蔥末香菜末第二十四步：燒開水第二十五步：輕輕放入抄手第二十六步：放入後，輕輕用勺子背面推動抄手，防粘第二十七步：利用鍋中的開水，舀一勺放入作料裏面，形成作料湯第二十八步：根據自己喜歡的湯水多少適量添加第二十九步：待抄手煮至浮起來，就好了第三十步：盛入碗中，開動啦第三十一步：紅湯抄手，開始吃吧
紅湯抄手做法技巧/竅門/補充說明：暖心提示:不喜歡蔥姜末的可以改用蔥姜水
這是我家的包法，你可以根據自己喜歡的形狀包。
我家包抄手除了少許鹽，別的都不放，因爲吃的時候碗裏會放許多作料。你可以根據自己喜歡的口味，加入調料到肉餡中。
打作料的時候你可以調紅湯，也可以放入蝦皮紫菜調成清湯。
如果你覺得瘦肉吃不慣，你可以放少許肥肉一塊剁餡。
剁的餡比料理機打的好吃，你可以根據自己實際喜歡調整。
