紅油抄手
菜式簡介
抄手、馄饨、雲吞都是一個東西，各地叫法不同而已
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 馄饨皮適量
- 豬肉200克
- 蒜苗10根
- 輔助料
- 生抽1勺(調味汁)
- 蚝油半勺
- 十三香少許
- 鹽少許
- 熟豆油1勺
- 陳醋1勺
- 白糖半勺
- 油辣子半勺
- 辣椒紅油2勺
- 香油半勺
- 四川花椒油1勺
- 香菜末少許
- 蒜苗末少許
紅油抄手的做法步驟
第一步：豬肉剁成餡
第二步：加入生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、熟豆油
第三步：順一個方向攪拌均勻
第四步：自加種的蒜苗，又粗又壯，剪十多根，洗淨
第五步：切末
第六步：加到肉餡裏，再加點姜末
第七步：拌勻即成馄饨餡
第八步：買的現成的馄饨皮
第九步：取一馄饨皮，四邊抹上水
第十步：中間放適量餡
第十一步：沿對角對折成三角形
第十二步：兩個角再捏到一起，一個馄饨就做好了
第十三步：鍋裏做水燒開，下包好的馄饨
第十四步：中間點一次涼水，煮至馄饨透明浮起就好了
第十五步：煮馄饨時准備調味汁，碗裏加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺糖、少許鹽、半勺油辣子、2勺辣椒紅油、半勺香油
第十六步：最後再加入四川花椒油
第十七步：加點煮馄饨的湯沖開調味汁
第十八步：煮好的馄饨撈入碗裏
第十九步：最後加蒜苗和香菜末
