紅油金針菇 （金針菇不塞牙的小秘訣）
菜式簡介
老話說，春天的雨下一場就熱一場。
在這個季節沒有過度，冷、熱都激烈的城，炎夏不遠了……
只要清洗幹淨，蔬菜還是涼拌來吃最好，營養保存的更全，沒有太多調料的打擾，滋味最自然，即便在熱熱的夏天也能讓胃口大開~
來做這道紅油金針菇，你會愛上它~
（食材不會說謊，味覺不會背叛）
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 金針菇適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 辣椒油適量
- 鮮貝露適量（或涼拌醬油或生抽）
- 蜂蜜適量
- 雞精少量（或味精）
- 溫水適量
- 白醋適量
紅油金針菇 （金針菇不塞牙的小秘訣）的做法步驟
第一步：金針菇易熟，所以我們先調料汁。鮮貝露或生抽或涼拌醬油、白醋、蜂蜜（一定要是好蜂蜜，不要超市那種甜稀稀的，如果暫時買不到就用白糖代替）、少許雞精或味精（也可不加）、淋上辣椒油
第二步：大蒜剁碎，放入步驟1中，然後加少量溫水化開。
第三步：鍋內煮水，加少許鹽和麻油，這樣金針菇焯出來更好看。因爲接下來是連續動作，因此沒有細節圖。水開後，倒入金針菇，用筷子或漏勺推撥，默數20秒即可撈出。這就是金針菇不塞牙的秘訣哦！
第四步：焯好的金針菇迅速入冰水、浸涼撈出，裝盤。
第五步：淋上調好的醬汁、撒上白芝麻即可。我用青菜葉做了下裝飾。：）
紅油金針菇 （金針菇不塞牙的小秘訣）做法技巧/竅門/補充說明：
1，放白醋，味道更清爽
2，涼拌菜我都習慣放蜂蜜，盡量選擇那種味道簡單醇厚的蜂蜜，比如槐花蜜，野菊花蜜等。當然也能按自己的口味選擇，不過味道過重的蜂蜜容易奪去食材本身的味道，供參考。用蜂蜜做涼拌的好處是，更健康，色澤更漂亮，入口更爽滑。
3，金針菇焯水時間一定控製在20—30秒之間，放心，這樣一定能熟。焯水時間更長，就會塞牙了。
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