紅油辣椒
菜式簡介
無辣不歡，自製的辣椒油很百搭，拌涼菜、紅油抄手、熱湯面等都可以用，自己做的料足，好吃！我的微信公衆號【暖夫生活】，喜歡的小夥伴可以關注~
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 粗辣椒面100克
- 細辣椒面100克
- 白芝麻50克
- 輔助料
- 香葉3片
- 桂皮2克
- 八角2瓣
- 幹辣椒段15個
- 花椒2克
- 蔥白15克
- 姜2片
- 油適量
紅油辣椒的做法步驟
第一步：辣椒面與白芝麻裝在大碗裏備用
第二步：鍋內倒油，下香料；開最小火開始熬
第三步：開大火再熬幾分鍾，大概熬到蔥白段變色，把所有香料用漏勺撈出
第四步：繼續大火加熱油溫至150度以上
第五步：倒鍋裏一半的滾燙的熱油淋在已經准備好的辣椒面和芝麻的碗裏，不停的攪拌
第六步：剩下一半的油放到大約90度左右，再次倒入剛才的碗裏，攪拌均勻，靜置一晚上，第二天裝瓶
第七步：拌涼菜、來份紅油抄手，自製辣椒油好搭檔
紅油辣椒做法技巧/竅門/補充說明：
各種香料可以按自己的喜好放
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