枸杞辣椒醬

美食達人@CoCoLc

菜式簡介
　　CoCoLc的私菜食譜經ーー枸杞辣椒醬
　　今年庭院裏的辣椒長的很好，做了一些辣椒食譜，枸杞辣椒醬是CoCoLc家常自備的辣椒醬，對于辣味不是說很能吃，愛吃辣的會覺得不夠辣，做了幾瓶枸杞辣椒醬備用，不論是蘸醬，調理都很好用的。在此請親愛的美天，美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食譜經ーー枸杞辣椒醬 " !

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝調味; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 生辣椒400公克; 枸杞20公克; 蒜2個

輔助料: 米酒適量（或白酒均可）; 鹽12ー16公克

枸杞辣椒醬的做法步驟

第一步：辣椒，枸杞，蒜，米酒（或白酒均可），（鹽忘了擺上去，請見諒）。

第二步：辣椒洗淨，晾幹或用紙巾搽幹即可，再將辣椒用手掰去掉根蒂，使用剪刀剪成一小段即可。

第三步：將辣椒放入備用的調理機，再倒入適量的米酒（或白酒均可）攪拌均勻之後（加點酒比較好攪拌。），再倒入調理盆即可備用。

第四步：將枸杞洗淨之後，晾幹或用紙巾搽幹即可，先將蒜一個個掰開，再使用菜刀切掉蒜的蒂，再用菜刀壓扁或拍打之後，去掉蒜皮和蒜芯，再將枸杞，蒜放入調理機，再倒入適量的米酒（或白酒均可）攪拌均勻即可。（加點酒比較好攪拌。）

第五步：將步驟（4）倒入步驟（3）的調理盆即可。

第六步：加上鹽攪拌均勻，放置10ー20分鍾入味。

第七步：再將步驟（6）倒入備用的保鮮瓶裏即可。（倒入保鮮瓶裏，有時候如覺得酒的量不夠，再倒入一些酒，能夠掩蓋住食材即可。保鮮瓶事前用80度的水消毒之後，待涼幹或使用紙巾搽幹待涼即可。）

第八步：步驟（7）之後，封瓶存放在冰箱裏或陰涼處即可。（存放1ー2禮拜即可食用。）

第九步：成品圖。

枸杞辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

心得後語 :
1 · 其實步驟（3，4，5，6）可以同時放在攪拌機裏攪拌，只是自家的攪拌機
容量不夠放入，每一家的攪拌機不一樣，自行斟酌即可。
2 · 攪拌的時候加上酒的話，不要加太多，能夠轉動即可，不然的話，裝瓶的
時候液體就會太多了。
3 · 雖說存放1ー2禮拜即可食用，但每一家的環境溫度而異，請自行斟酌即可。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：辣椒枸杞辣椒醬

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