紅油泡菜

菜式簡介
　　些味道從小就吃起，慣性地以爲它是我們當地的特色做法，並且每次叫都冠以家鄉的名字在菜名之前。就拿泡菜來說，從小吃起的有兩種口味：甜酸味兒的和鹹酸味兒的，我都通通稱之爲四川泡菜。傳統的四川泡菜就是鹽水+花椒粒起的泡菜水，鹹酸是發酵後的味道。而另外一種甜酸口味的泡菜，是用糖醋水泡製發酵而來的。看臺灣的美食節目，他們把它歸檔于臺灣泡菜的行列，所以今天我姑且叫它臺灣泡菜吧。
　　立冬以後每家的湯品都開始增多了，湯泡飯更是很多女生的大愛，包括我。雖然知道湯泡飯長期吃對于胃不好，可是還是戒不了這一口。四川人更是喜歡吃“燙飯”，那一口“洗澡泡菜”（就是隔夜泡菜）更是少不了。今天介紹的這一款泡菜，屬于酸甜口味兒的，我個人超級喜歡的一個味兒，簡單方便。這個季節又是紅皮蘿蔔上市的季節，趁時令好好過過泡菜的嘴瘾。