泡菜

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　想著蘿蔔新鮮上市了，所以泡上些吧。

第一步：腌製容器洗淨控水，豇豆和蘿蔔也洗淨控水。

第二步：老酸菜從壇子裏撈出，帶點老鹽水更好，我撈了酸菜、姜和豇豆、小米辣，看你自己壇子裏還有什麼了，根據自己口味，都可以。

第三步：放入適量涼白開，加入花椒，加入比較多的鹽，根據新鮮菜量的多少來調節，總之要嘗著鹽水偏鹹即可。

第四步：放入幾顆冰糖，調味。

第五步：放入老酸菜後再加入新鮮菜，一層一層均勻放好。

第六步：一直泡滿整個容器。

第七步：最後倒入一些高度白酒，目的是殺菌和調節整個鹽水的平衡。

第八步：蓋上蓋子就等著半個月後的美味吧。

泡菜做法技巧/竅門/補充說明：

暖心提示：每家人的泡菜味道都不同，有些發酸有些偏辣，這要根據自己家的口味來泡，菜也不是固定的，只要自己喜歡，都可以。

菜譜標簽：家常菜小菜開胃菜

相關食材：泡菜

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