豆瓣泡菜豆腐

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　簡單而隨意的家常菜。俗話說，菜無定式，適口者珍。晚上炒菜時本打算用豆瓣炒豆腐，偶然發現昨天撈出的泡菜還有一點，然後就順理成章地摻和進去，沒成想一股酸香味撲鼻而來。

第一步：豆腐切成一厘米見方的小丁，如開水鍋汆燙，加少許鹹鹽。

第二步：炒鍋燒熱加油，油熱後放一勺豆瓣醬炒出香味和紅油。然後加泡菜炒出香味。

第三步：放入焯好的豆腐。

第四步：大翻鍋。

第五步：灑入青蒜。

第六步：加少許白糖，生抽，味精即可。

第七步：爐臺上。

第八步：餐桌上。

豆瓣泡菜豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1，豆腐燙過後沒有豆腥味，還會更緊湊。
2，豆瓣醬一定要炒熟，炒出紅油。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆腐豆瓣泡菜

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