【廣東】芝麻紫薯糕

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菜式簡介
　　紫薯還可以怎麼做？
　　聯想到香芋，菱角之類富含澱粉質的根莖類食物可以與粘米粉組合，做成芋頭糕，菱角糕。那麼紫薯是不是也可以如法炮製呢？
　　選用了最後一次的菱角糕做法，相對簡單些。又根據順手度，調整了個別步驟順序。臨了，又打消了去糖的念頭，最終保留了糖的分量，略甜一點也沒啥。
　　效果好像還不錯，小顆粒的紫薯嵌在被染出淺淺紫色的粉糕裏，星星點點的深紫。。。。
　　吃著，還行吧。沒有感覺特別好，但，一點兒也不糟。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 紫薯150克; 玉米油10克; 白糖20克; 熟白芝麻15克; 大米粉65克

輔助料: 冷水50克; 熱水30克

【廣東】芝麻紫薯糕的做法步驟

第一步：用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，熱水30克

第二步：紫薯洗淨切小粒。

第三步：芝麻炒香放入料理機攪打成碎末。

第四步：大米粉倒入碗中，加入冷水，攪拌均勻。

第五步：一邊攪拌，一邊沖入熱水。

第六步：調成均勻米漿。

第七步：加入糖，攪拌至溶化。

第八步：倒入芝麻粉，拌勻。

第九步：倒入紫薯粒，拌勻。

第十步：加入油，

第十一步：攪拌成均勻糊狀。

第十二步：裝入模具中，八九分滿。

第十三步：放入沸水鍋中，大火蒸20分鍾左右。

第十四步：熟透出鍋，晾至表面無水分。

第十五步：脫模，趁熱食用。

【廣東】芝麻紫薯糕做法技巧/竅門/補充說明：

紫薯可以用其他根莖類食材替代。
芝麻可以用其他堅果或果幹代替。
蒸製時間需根據紫薯糕大小多少酌情調整。

菜譜標簽：小吃

相關食材：紫薯芝麻

答配菜譜：紫薯與芝麻的做法

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