【東北】蒜烤肥腸

菜式簡介
　　東北有一道有名的過年必吃的菜叫殺豬菜，就是把新殺的豬血、豬大腸、豬五花和東北酸菜等一鍋炖。其中的豬大腸特別鮮嫩美味。豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬腸性寒，味甘，中醫有以形補形之說，食補用以治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用。將處理好的豬大腸和大蒜串烤，也是道美味的下飯菜下酒菜。
　　處理豬大腸的方法：
　　從超市買的豬大腸，是初步清理過內容物的，但是仍需要進一步處理。先用淘米水浸泡，剪開一端，將薄膜和上面的肥油一起撕掉。用醋，粗鹽，或玉米面搓完再沖洗，就能清理幹淨。