【山東】板栗燒排骨

美食達人@銀元寶

菜式簡介
　　對于肉肉控的家人們，年夜飯怎麼能少了排骨呢？每年的年夜飯我家必備的菜之一有：排骨，有紅燒排骨、糖醋排骨、土豆炖排骨，今年改變一下，來個板栗燒排骨。
　　板栗營養豐富，味道甘甜，是一種很受歡迎的堅果，板栗中含有豐富的優質蛋白質，並含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高免疫力，板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
　　之前經常做板栗燒雞，這次做道板栗燒排骨，味道也會很棒，正好兒子非常喜歡吃板栗

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 啤酒300克; 板栗20個; 排骨500塊克; 水300克

輔助料: 料酒15克; 生抽20克; 煮肉香料5克; 油15克; 鹽適量; 老抽5克; 陳醋2克; 蔥各5克; 黃冰糖15克; 姜適量

【山東】板栗燒排骨的做法步驟

第一步：准備材料，蔥切段，姜切片，板栗煮五六成熟，排骨冷水上鍋，（份量外的水），水開煮三分鍾，撈出沖洗幹淨

第二步：鍋裏放入油，把冰糖碎放入抽中，小火炒冰糖

第三步：小火不斷翻炒至冰糖融化成爲焦糖色冒很多小泡泡，糖色就炒好了

第四步：放入排骨炒勻

第五步：放入蔥姜

第六步：放入料酒、生抽、老抽、陳醋炒勻

第七步：放入煮肉香料

第八步：放入水、排骨大火燒開轉小火炖

第九步：炖至水剩三分之一時加入板栗

第十步：放入適量鹽，收汁排骨就好了，大約共40分鍾

第十一步：成品圖

【山東】板栗燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、冰糖用黃冰糖炒的糖色會更好 2、加入啤酒排骨肉會比較嫩 3、板栗我用的去殼板栗 4、花生油不用放太多，排骨本身有一定的油 5、香料包括桂皮、香葉、草果等

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請

相關食材：排骨板栗

答配菜譜：排骨與板栗的做法

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