瓜丁黑豆
菜式簡介
黑豆,性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。《本草綱目》說:“黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、製風熱而活活血解毒。” 黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、钼、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍,不僅蛋白質含量高,而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似,其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例,因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,熔點低,易于消化吸收,不會沈積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇,植物固醇不但被人體吸收,而且能抑製膽固醇的吸收。
黑豆對年輕女性來說,還有美容養顔的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍衆所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑豆500克
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 蔥1根
- 姜1大塊
- 生抽適量
- 醋適量
- 熟芝麻適量
- 鹽適量
- 熟花生油適量
瓜丁黑豆的做法步驟
瓜丁黑豆做法技巧/竅門/補充說明:
煮熟的黑豆就是醬黑豆,直接吃也不錯。
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