【蘇州】花生米拌豆幹兒

美食達人@七九星星

菜式簡介
　　花生米和豆幹兒也是老蘇州非常喜歡的食物，尤其是過年的時候，一家人圍在一起吃年夜飯，必須來盤花生米下下酒，松脆噴香，口感極佳！
　　花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
　　今天這道花生米拌豆幹，還特地添加了莴筍，使得這盤菜口感層次更爲豐富，而且花生富含油脂成分較多，加上莴筍就不會顯得油膩！倒入一點點香醋，絕對是一道不可錯過的年菜哦～

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 生花生米100克; 莴筍半根; 豆幹兒2片

輔助料: 鹽1小勺; 香醋1茶匙; 白糖1茶匙; 植物油60ML

【蘇州】花生米拌豆幹兒的做法步驟

第一步：首先，將豆幹清洗幹淨，切成小方塊待用。

第二步：將莴筍去皮洗淨，切成小方塊。

第三步：鍋中加入適量清水燒開，下入豆幹兒和莴筍，焯燙1分鍾。撈出，瀝幹水分。

第四步：炒鍋中加入少許植物油，下入花生米，開小火翻炒。一定要冷油翻炒花生，將油提前燒熱再炒的話，花生很容易焦。

第五步：待花生米表皮破裂，顔色略微焦黃時，即可撈出。冷卻後就變松脆了。

第六步：將花生米和豆幹兒還有莴筍一起放入容器中，加入適量鹽。

第七步：再加入適量白糖。

第八步：再倒入適量香醋，拌勻。

第九步：鍋中倒入少許植物油燒熱，淋在花生米混合物中，再次拌勻即可！

【蘇州】花生米拌豆幹兒做法技巧/竅門/補充說明：

炒花生米的時候，一定要冷油下鍋，如果將油提前燒熱，花生米很容易焦。
白糖和醋的用量自己把控哦～

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：花生花生米豆幹

答配菜譜：花生與豆幹的做法花生米與豆幹的做法

相關菜譜：: 西芹花生米拌豆幹的做法[圖解]; 豆幹花生香菇辣醬的做法; 花生米拌豆幹的做法; 花生米拌豆幹的做法; 雙椒花生豆幹的做法; 花生芽炒豆幹的做法; 香菜豆幹炒花生米——下酒菜的做法; 雙椒花生豆幹的做法; 豆幹拌花生米的做法; 香菜豆幹炒花生米——下酒菜的做法; 西芹花生米拌豆幹的做法[圖解]; 豆幹拌花生米的做法