【北京】菠菜粉絲

菜式簡介
　　菠菜的營養極爲豐富，因其維生素含量豐富，被譽爲“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。菠菜莖葉柔軟滑嫩，含豐富維生素C胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。
　　菠菜中的草酸含量比較多，它會影響鈣的吸收，因此可以提前焯水一下。粉絲最好選綠豆粉絲，根根分明爽利，不粘不坨。綠豆粉絲看著晶瑩剔透的，適合涼拌、做湯、或者炒製，做好的成品也是筋道的。
　　粉絲粉條也是年飯桌上最受歡迎的一道菜，因爲它們綿軟細長，又非常地入味，不管涼拌還是熱炒，都是大家喜歡吃的。