菠菜拌粉絲

第一步：菠菜洗幹淨去掉根，粉絲用涼水泡軟。

第二步：葫蘆蔔洗幹淨，准備大蒜和花生米。

第三步：大蒜切末，胡蘿蔔切成絲用清水沖洗一遍。

第四步：鍋中倒油，涼油將花生米放進去小火炸熟撈出晾涼備用。

第五步：取一小碗，將大蒜末放進去裏面加兩勺辣椒面，少許鹽和熟芝麻。

第六步：鍋中燒油，油冒煙後淋在蒜末上，把熱油分兩次淋入蒜末中，把蒜末、芝麻和辣椒面的香味充分激發出來。要注意，熱油最好是分兩次淋入，這樣才能把調料的香味激發得更徹底。熱油淋完後攪拌均勻，放在一邊晾涼。

第七步：晾涼後裏面加鹽，白糖，花椒面，雞精，香油，生抽和涼拌醋攪拌均勻備用。

第八步：鍋中燒水，水開後將粉絲焯水變軟撈出過冷水瀝幹水分。

第九步：鍋中加少許鹽和兩滴油，將菠菜和胡蘿蔔焯水40秒撈出過冷水瀝幹水分。

第十步：將焯過水的菠菜，粉絲，胡蘿蔔和炸好的花生米放到一個大碗裏，將拌好的料汁澆在上面攪拌均勻裝盤。

第十一步：既開胃又解膩。

第十二步：成品圖。