【陝西】燒三鮮

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　全國各地都有不同的燒三鮮，食材挑選都充分體現地域與口味的不同。
　　陝西也有陝西的燒三鮮。
　　陝西的燒三鮮在年夜飯中應該算是一道大菜，
　　主要有丸子、響皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等

第一步：准備材料。

第二步：響皮、腐竹用冷水泡發。

第三步：木耳泡發。

第四步：油菜清洗幹淨。

第五步：響皮切片。

第六步：腐竹切段。

第七步：將肉餡放入碗裏，加入五香粉、少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、醬油。

第八步：加入蔥姜末、料酒。

第九步：用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。

第十步：炒鍋中加油炸丸子。

第十一步：准備五花肉。

第十二步：鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以紮洞。

第十三步：撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。

第十四步：將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。

第十五步：鍋中加底油放入蔥姜。

第十六步：放入五花肉煸炒，烹入料酒。

第十七步：下入響皮繼續翻炒。

第十八步：下入炸好的丸子。

第十九步：下入木耳。

第二十步：·下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒製。

第二十一步：燒熟所有材料最後下油菜，香菜翻炒，滴幾滴香油出鍋即可。

【陝西】燒三鮮做法技巧/竅門/補充說明：

1、響皮要提前泡發至體積膨漲到2倍就可以了。
2、燒製時要掌握高湯的量，不要加太多。
3、這道菜也可以做成湯菜，叫燴三鮮丸子湯。

菜譜標簽：熱菜家常菜快手菜

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