【東北】榨菜辣炒包心菜

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所謂“清辣”，就是菜肴的辣味來自于綠色的尖辣椒，沒有選擇幹辣椒，二者的區別在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而幹辣椒就是強烈的辣味。在炒製青菜時，選擇綠色的尖辣椒相對要好一些。

第一步：主輔料：榨菜、尖辣椒、包心菜

第二步：把尖辣椒洗淨切塊。

第三步：把榨菜洗淨，浸泡10分鍾後，切片。

第四步：包心菜切塊，用淡鹽水浸泡20分鍾。

第五步：鍋燒開水，放入浸泡好的包心菜焯熟。

第六步：撈出，過冷水後，攥幹備用。

第七步：熱油，放入尖辣椒煸炒。

第八步：然後放入榨菜。

第九步：翻炒均勻，加入適量的蚝油。

第十步：最後放入包心菜翻炒。

第十一步：加少許鹽、味精調味。

第十二步：翻炒均勻後即可關火。

第十三步：出鍋裝盤，即可上桌。

【東北】榨菜辣炒包心菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲榨菜有鹹味，所以浸泡一會後，去除一部分鹽份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹製過程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：包心菜榨菜

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