【天津】鲫魚豆腐湯

菜式簡介
　　秋天是一個收獲的季節，同時也是一個養生調理的好季節。秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，這時候身體的髒器經過夏天的消耗，正是補給能量的時候，因此，在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品；同時秋天氣候又比較幹燥，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位幹燥感，故應吃些生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
　　許多因素往往在不經意間影響著您的健康，夏季過多的耗損也應在此時及時補充，所以秋季您亦應特別重視養生保健。
　　秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣爲中心，以健脾、補肝、清肺爲主要內容，以清潤甘酸爲大法，寒涼調配爲主要。
　　鲫魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，具有很強的滋補作用。每年的2～4月份和8～12月份的鲫魚最爲肥美，所以現在正是食用鲫魚的時候，營養最好。
　　食療價值
　　中醫認爲鲫魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
　　宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦産後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
　　忌：鲫魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
　　鲫魚含有豐富的優質動物蛋白，能增強人體的抵抗力，人人適宜，尤其適合小朋友、老人以及産婦食用。豆腐含有豐富的植物蛋白，而且補鈣功效顯著，兩者結合，營養加倍，秋季滋補非常合適。